Белые, коричневые, зеленые куриные яйца: в чем разница?

Просмотрите яичную секцию продуктового магазина или фермерского рынка, и вы заметите коробки яиц, разделенных на белый и коричневый, иногда даже зеленые или синие яйца. Но как только они прибывают на тарелку, возможно, или запекали в торт, трудно сказать разницу. На самом деле, в чем разница между яйцами с раковинами разных цветов?

Это не ситуация с мукой или рисом. Коричневые яйца не являются более «натуральными», а белые яйца не были декорированы от отбеливателя. Обе сорта встречаются полностью естественным образом, как и голубовато-зеленые куриные яйца. Но на самом деле все куриные яйца одинаковы внутри. Так что же вызывает разные цвета яиц среди птиц одного типа?

Доктор Джастин Фаулер, профессор факультета науки о птицеводстве Университета Грузии, проливает свет на вещи. «Различные цвета, или наличие пятен или краплей, сводятся к генетике птицы», - говорит он.

«Цыплята -легхорны (которые составляют большую часть коммерческой индустрии яиц в США) откладывают белые яйца, в то время как орфингтоны или Плимутские скалы будут откладывать коричневые яйца», - объясняет Фаулер. «Порода Ameraucana имеет пигмент, способный проникать в всю раковину яиц и издавать яйца синего цвета, которые окрашены как внутри, так и снаружи».

Хотите знать, выскочит ли конкретная курица белое яйцо или цветное яйцо? Изучите мочку мочки курицы. (Удивительно, что у птиц есть уходы!) «Породы с белыми мохами мохам, как правило, будут те, которые не ставят лишний пигмент на раковину яйца перед укладкой», - говорит Фаулер. И чаще всего цыплят с более легкими ухарками, как правило, имеют белые перья и, следовательно, белые яйца, в то время как те с цветными перьями и моча, как правило, производят цветные яйца.

Откуда этот цвет? Здесь важно понимание того, как приходит яйцо. Куриные желтки, или яйцеклетки, образуются в яичниках курицы. Полностью сформированная яйцеклетка покинет яичник и будет депонирован в яйцеклетку. Эта часть репродуктивной системы курицы имеет пять отдельных последовательных сегментов, которые желток проходит на пути к внешнему миру, но она четвертая - оболочка - которая влияет на цвет яйца. Здесь образуется оболочка вокруг яйцеклетки.

«Оболочка всех куриных яиц изготовлена ​​из карбоната кальция, кристалла, который белый цвет», - говорит Фаулер. «Таким образом, все яйца, по крайней мере, с самого начала, белые. Любые, которые мы затем видим, что другие цвета имели на них пигмент, когда они двигались через яйцевод, после того, как раковина белого яйца была отложена. Вы можете видеть Это, если вы откроете коричневое яйцо и посмотрите на внутреннюю часть раковины, оно будет белым ».

Два пигмента отвечают за спектр цвета куриных яиц. Оттенки зелени и блюза вызваны пигментом биливердина, в то время как протопорфирин отвечает за красновато-коричневые оттенки.

Один и тот же процесс яичного цвета сохраняется для всех птиц с разноцветными яйцами. Например, яйца американского Робина (Turdus Migratorius) являются синими. Грушеобразные яйца общего мурра (Uria aalge) могут иметь синий оттенок, быть раскрашенным или иметь коричневые полосы.

Должны ли куриные яйца храниться в холодильнике или при комнатной температуре? Это зависит от того, живете ли вы в стране (например, Австралия, Япония и Соединенные Штаты), которые требуют, чтобы яйца, произведенные для коммерческой продажи, были промыты. Этот процесс защищает от сальмонеллы, но также удаляет восковое покрытие оболочки, которое естественным образом защищает яйца от микроорганизмов, тем самым требуя охлаждения.

Более того, если вы заинтересованы в листе на лодках EVA или на сцеплении с Eva Sup Pad & Eva , пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Мелорс команда

2018.03.20

Электронная почта: admin@melorsfoam.com

Skype: Helen.oscar

WhatsApp:+86-13699812532

Тел:+86-752-3553578